Ost er meget mere end blot et mejeriprodukt – det er kultur, håndværk og historie samlet i én smagsoplevelse. Over hele kloden har mennesker gennem århundreder udviklet unikke opskrifter og teknikker, som i dag giver os adgang til et imponerende udvalg af oste. Fra de franske klassikere til danske specialiteter finder man i dag nogle af verdens bedste oste på hylderne hos passionerede ostehandlere som Osten ved Kultorvet i København.
Frankrig – ostens hjemland
Frankrig er kendt som en af de helt store ostedestinationer. Med flere hundrede officielle varianter spænder udvalget fra bløde, cremede oste til hårde, lagrede specialiteter.
Brie og Camembert
Disse to franske klassikere er blandt verdens bedste oste på grund af deres milde, men komplekse smagsnuancer. De er perfekte på et ostebord og fungerer godt både med frugt og et glas hvidvin.
Roquefort
En af verdens ældste blåskimmeloste, lavet på fåremælk, som imponerer med sin stærke karakter og krydrede aroma. Roquefort regnes stadig som en af de helt store oplevelser for ostekendere.
Schweiz og Italien – bjergoste og håndværk
Schweiz og Italien byder på nogle af de mest ikoniske oste i verden.
- Gruyère (Schweiz): Kendt for sin nøddeagtige smag og uundværlig i en klassisk fondue.
- Parmigiano-Reggiano (Italien): En hård ost, der ofte omtales som en af verdens bedste oste. Den lagres i op til 36 måneder og bruges både i madlavning og som snack.
- Mozzarella di Bufala (Italien): Fremstillet af bøffelmælk og værdsat for sin friske og cremede konsistens.
Danmark – nordiske specialiteter med international klasse
Selvom Frankrig, Italien og Schweiz ofte dominerer samtalen, har Danmark de seneste år markeret sig stærkt på ostescenen. Flere danske mejerier producerer økologiske og prisvindende oste, der konkurrerer på internationalt niveau.
Høost og blåskimmeloste
Danske producenter eksperimenterer med lagring og udvikling, hvilket har ført til oste, der i dag nævnes blandt verdens bedste oste. Især variationer af blåskimmelost og høost har vundet internationale priser.
Økologisk fokus
Det danske fokus på økologi og bæredygtighed gør, at mange af de nyere danske oste skiller sig ud. De kombinerer høj kvalitet med en grøn profil, hvilket appellerer til både danske og internationale forbrugere.
Osten ved Kultorvet – en smagsrejse gennem verdens bedste oste
Hos Osten ved Kultorvet i København kan kunder opleve denne mangfoldighed i praksis. Butikken tilbyder alt fra franske klassikere til danske nyfortolkninger, så man kan sammensætte et ostebord, der repræsenterer nogle af verdens bedste oste. Personalet står klar med rådgivning og hjælper med at vælge den rette kombination af ost, tilbehør og vin.