Pulled pork er en klassisk amerikansk ret, der har vundet stor popularitet i Danmark. Det er en ret, som ikke kun er lækker, men også yderst alsidig og nem at tilberede, hvilket gør den perfekt til familiemiddage. Kendetegnet ved pulled pork er det langsomt tilberedte svinekød, som bliver så mørt, at det nærmest falder fra hinanden. Kødet marineres og krydres for at få en rig og intens smag, hvorefter det langtidssteges, ofte i 6-8 timer, ved lav varme.
For at få den bedste pulled pork anbefales det at bruge nakkefilet, da dette stykke kød har den rette mængde fedt, som holder kødet saftigt under den lange tilberedning. Derudover er det en god idé at lave en rub, som er en blanding af forskellige krydderier som paprika, sukker, salt, og chili, der masseres ind i kødet for at tilføje smag. Når kødet er færdigstegt, trækkes det fra hinanden med to gafler, hvilket er det, der giver retten sit navn.
En af de bedste måder at servere pulled pork på, er i bløde burgerboller sammen med coleslaw og en god barbecue-sauce. Retten er perfekt til større sammenkomster, da den kan tilberedes i store mængder og serveres som en del af et buffetbord. Læs mere om, hvordan du laver den perfekte opskrift på pulled pork til hele familien.
Tilberedning og Marinade
En vigtig del af pulled pork er marinaden. For at sikre, at kødet er gennemsyret af smag, er det bedst at lade nakkefileten marinere i mindst 12 timer. Brug en blanding af æblecidereddike, brun farin, sennep, og diverse krydderier. Langsom tilberedning i ovn eller grill ved lav temperatur gør, at kødet får en dejlig røgsmag, hvis det grilles. Når kødet er færdigt, bør det hvile i et stykke tid, så safterne fordeler sig jævnt.
Serveringsforslag
Traditionelt serveres pulled pork med coleslaw, men retten kan også nydes med en frisk salat eller grillede grøntsager. Pulled pork er også ideelt til sandwich, tortillas eller som fyld i pitabrød. Hvis du har rester, kan de fryses ned og genopvarmes senere – kødet bevarer sin smag og saftighed, hvilket gør det til en praktisk løsning til travle hverdage.